☆粕汁☆
| ★酒粕★ 酒粕は日本酒の仕込みが終わった後の醪の搾りかすですが、その栄養価は高く、米、麹、酵母由来の機能性成分が豊富に含まれています。栄養素 ビタミンB群、タンパク質、食物繊維 期待される効果 美肌効果、免疫力アップ、便秘解消、 |
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【材料】
塩鮭 2切れ 大根 100ｇ にんじん 50ｇ ごぼう 60ｇ 里芋 2個 長ネギ 1/2本
三つ葉 1/2束 しょうが １片 酒粕 80ｇ 白みそ 大さじ4 水 4c
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| 鮭や酒粕は胃腸を温めるので、まだ寒さの残る季節にはおすすめです、 | ①大根は３㎜厚さのいちょう切り、にんじんは花形、ごぼうは斜め切り、里芋は皮をむき５㎜の輪切り、白ネギは縦半分に切り千切り、三つ葉は食べやすい大きさに切る。 |
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| ②鍋に水と食べやすい大きさに切った鮭、薄切りにしたしょうがを加えて弱火にかける。①の材料を加えてあくを取りながらやわらかくなるまで煮る | ③②に酒粕と味噌、長ネギをいれてひと煮たちさせ、器にもりつけて三つ葉を飾る。 |
【料理こぼれ話】
粕汁はからだが温まるのを実感しますよね。酒粕と味噌の分量はお好みでもう少したしてください。
司朗先生も「毎日、粕汁でもいいよ！」というぐらい大ファンです。
