★アマランサスと雑穀のサラダ
スーパーフードと雑穀で栄養価⤴⤴のサラダです。
★アマランサス★
南米ペルー原産のヒユ科の植物。世界保健機構（WHO）が「スーパーグレイン」（驚異の穀物）と評価するほど栄養価が高く「未来の食物」とも言われています。種皮がやわらかいので脱穀せずにそのまま食べることができます。
栄養素
タンパク質やミネラル、食物繊維、鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンB6
期待される効果
タンパク質は白米の2倍、ミネラル、食物繊維、鉄分やカルシウムも豊富に含まれるのでエイジングケアや鉄欠乏貧血症、骨粗しょう症の予防にも期待できます。また、グルテンフリーなので、アレルギー反応が起こりにくいのでアレルギー体質の方も安心して食せます。
【材料】（野菜と雑穀はお好みの量）
アボガド ・コーン ・ミックスビーンズ ・雑穀・ベビーリーフ・ブロッコリースプラウト・ミニトマト
アマランサス 30g
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①アマランサスは茶こしに入れて軽く洗う
②水を入れて15分ほど水気がなくなるまで炊き、5分蒸らす
③雑穀を10分ほどゆでる
④アボガドは角切りにしてレモンをかけておく
⑤ミニトマトは半分に切る
⑥材料を合わせてもりつける
⑦好みのドレッシングをかけていただく
【料理こぼれ話】
アマランサスはとても粒が小さいので茶こしに入れて洗ってください。
雑穀やミックスビーンズはスーパーで使いやすい小袋で販売されています。
