夏の疲れがでてくる頃です。夏に消耗した気を補い、乾燥しやすくなる肺の潤いを高めます。
★うなぎの山かけ丼
材料 2人分
うなぎの蒲焼き ４~6片
山芋 200g （薄口しょうゆ小１・だし汁大２）
オクラ 4本
大葉 ４枚
ごはん 適量
作り方
うなぎは酒をふりかけてレンジで温める。山芋はすりおろして薄口醤油とだし汁と混ぜておく。
オクラは塩ゆでして刻む。
ごはんに山芋、うなぎの順にのせてオクラ、大葉をトッピングする。
★れんこん蒸し
材料 4人分
れんこん 300ｇ （片栗粉 大２ ・ 塩小1/2）
鶏ミンチ 100ｇ （タマネギ1/2個 ・ 塩少々）
しめじ 1/2株
だし汁 2カップ 薄口醤油・塩 少々
ギンナン 適量
作り方
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| ①れんこんは皮をむき酢水につけてすりおろし、片栗粉と塩を混ぜる。 | ②鶏ミンチとみじん切りにしたタマネギに塩を加えてよく混ぜて4等分し、湯で１分ゆでる |
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| ラップに①を広げて鶏だんごを入れて包む | ギンナンをのせて蒸し器で８分蒸す |
だし汁のなかに、しめじを入れてさっと煮て取り出し、薄口醤油と塩で味を整え、
水溶き片栗粉であんを作る。
蒸し上がったれんこんまんじゅうにあんをかけてしめじを添える。
料理こぼれ話
うなぎと山芋は気血を高め、夏バテの回復の助けとなります。
ごはんは大麦や発芽玄米を加えるのもおすすめです。
一方で秋になると早くも乾燥がすすんできます。れんこんは肺に潤いをあたえてくれ、
蒸したれんこんまんじゅうは、もちもちとした食感が楽しめます
もう１品、甘酒＆抹茶の飲み物も作ってみました。
抹茶は少量のお湯で溶いて加えてくださいね。
