空気が蒸し暑く、湿っぽくなる梅雨から夏にかけては体のなかにも湿気がたまり、体が重くだるく感じます。
冷たいものを多くとるようになるので、むくみや胃のもたれの不調、食欲不振などもおきやすくなります。
そこで、旬の魚や野菜のパワーを取り入れたおうちでできる簡単な薬膳料理をご紹介します。
【おすすめの食材】
◆胃腸の機能を高める食材
米、長芋、じゃがいも、とうもろこし、キャベツ、いんげん、しいたけ、たら、いわし、すずき、かつお、さば、鶏肉、牛肉
◆利尿作用のある食材
はとむぎ、黒豆、小豆、空豆、冬瓜、金針菜、とうもろこしのひげ、はも、すずき
◆体を温めて湿気を汗として発散させる辛味の食材
ねぎ、しょうが、パクチー、三つ葉、みょうが、ししとう
◆体にこもった余分な熱と湿気をとる食材
緑豆、豆腐、きゅうり、セロリ、そば
～すずきと野菜のネギソース丼～ 2人分
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ー材料ー
すずき（切り身）2切れ、しいたけ２つ、ししとう 6つ、ミョウガ 2つ
ごはん 適量、塩コショウ、七味唐辛子 少々、片栗粉大さじ１、オリーブオイル
【ネギソース】
白ネギ（みじん切り）10㎝
生姜汁 少々
しょうゆ 大さじ２と1/2
みりん 大さじ2
きび砂糖 小さじ1
だし 大さじ4
ー作り方ー
1. ネギソースの材料を合わせてひと煮たちする
2. 野菜の下ごしらえをする
3. すずきは軽く塩をふり10分おいて余分な水分をふきとる
4. 野菜をオリーブオイルで炒めて 塩コショウをしてとりだす
5. オリーブオイルを足して、片栗粉をつけたすずきを両面こんがり焼いて塩コショウをする
6. 野菜とすずきをごはんに盛りネギソースと七味唐辛子をふる
