★もち麦（大麦）★ 大麦の１種で各種の食物繊維がバランスよく含まれている。 水溶性食物繊維の１種であるβ-グルカンは糖質の吸収を抑える働きがある。満腹感が長く続く。 栄養素 水溶性食物繊維・不溶性食物繊維・βグルカン 期待される効果 ダイエット補助・便秘改善・糖化予防

Dr.ShiroのオススメPOINT

★ 使い方のポイント ★

もち麦は冷凍保存しておくと便利です ・ もち麦の茹で方

冷凍保存しておくと、スープに加えたり、使いたい量だけ割って使えるのでとても便利です。

茹で方 ： 鍋に水（1000cc）をいれて沸騰させ、もち麦（100g）と
酢（小さじ１）をいれます。18分ほど茹でたら、ザルにとり、流水
でぬめりをとります。しっかり水気を切って、保存パックなどで冷凍します。
(お酢を入れると麦の臭みがゼロ！）

★黒豆のもち麦リゾット

材料
米100g もち麦 50g 黒豆 50g スープ 300cc ベーコン 2枚　玉ねぎ 40g
オリーブオイル 大さじ１　豆乳クリーム 大さじ3　バター 10g パルミジャーノ大さじ2　豆苗 少々

作り方

レンジを使ったかんたんメニューです。	みじん切りにした玉ねぎとベーコンにオリーブオイルをかけレンジ（600w）で2分加熱

パルミジャーノはすっておく。粉チーズでもOK	米ともち麦、黒豆、スープを加えてレンジで10分加熱。　いったん取り出す。少ししんがあるくらいであればOK。　固ければ水を大１加えてさらにレンジ2分。　豆乳、バター、パルミジャーノ大１を加えて2分加熱。　最後に、残りのパルミジャーノと豆苗を散らす

★ほうれん草とココナッツカレースープ

もち麦が入るのでお腹もち抜群！	茹でたもち麦を冷凍ストック。薄くのばしておくと使いやすい

材料　玉ねぎ 1/2個　ほうれん草 100g  しょうが・ニンニク  各1かけ  サラダ油  小1  顆粒コンソメ  小１
鶏ミンチ 80g 　水  400cc  カレー粉 大さじ1    茹でたもち麦 60g
ココナッツミルク  200cc   塩 小さじ1/2パプリカパウダー   適宜

玉ねぎは繊維を断つようにうす切り。ほうれん草は３cmに切ってレンジで2分加熱。ニンニクとショウガはみじん切りにする	オイル、ショウガとニンニクを弱火で炒めて香りがでてきたら、玉ねぎと鶏ミンチを加えて炒める

カレー粉を加えてざっくりと混ぜる	水をいれてひと煮たちし、あくをとる。冷凍した茹でもち麦とコンソメを入れて10分ほど煮る。とろみがでてきたら、ココナッツミルクとほうれん草を加えて、塩で味を調える。仕上げにパプリカパウダーをふる

【料理こぼれ話】
噂の「もち麦」を使った料理にチャレンジしてみました。
リゾットにしたり、スープに茹でたもち麦をいれると、粘りがでて少量の
もち麦を加えるだけでずいぶんお腹もちがいいです！
もち麦は、胃腸の働きが活発な朝、昼に食べるのがおススメです。
糖質の吸収を抑える働きは、次の食事まで続くので食べ過ぎやコレステロ
ールの吸収も抑えてくれますよ。